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孟老師的戚風蛋糕【附DVD】商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010704375
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商品訊息描述:
戚風蛋糕大解析!
詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。
精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕!
從基本款到各式口味戚風蛋糕,
總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中……
「麵糊」該怎麼攪?
有人說麵糊別亂攪,也別攪太久,
否則會出筋,真的嗎?
理想的「蛋白霜」,該如何掌握?
而「蛋黃麵糊」房地產投資風險海外房地產風險與「蛋白霜」的質地完全不同,
該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何?
有關戚風蛋糕的製作問題與迷思,
本書均有詳盡解析!
◎DVD
隨書附贈DVD,示範戚風蛋糕的基本做法,另解析海綿蛋糕的相關重點。
商品訊息簡述:
作者: 孟兆慶
新功能介紹- 出版社:葉子
新功能介紹 - 出版日期:2016/02/01
- 語言:繁體中文
孟老師的戚風蛋糕【附DVD】
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010704375
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